La Ricerca della Perfezione Artigianale
Tutto ebbe inizio nel 1958, quando nonna Elvira, nel suo piccolo laboratorio in Via San Vitale a Bologna, iniziò a sperimentare miscele di erbe aromatiche per condire le sue tagliatelle al ragù. Insoddisfatta dei sapori troppo aggressivi del commercio, decise di creare un concentrato tutto suo, capace di esaltare i piatti della tradizione emiliana senza coprirli. Dopo innumerevoli tentativi, tra cui l'essiccazione al sole delle erbe raccolte nell'orto di famiglia e la macerazione in olio extravergine, giunse alla formula definitiva: un concentrato cremoso, profumato e versatile. Da allora, la ricetta è rimasta invariata, custodita con cura e tramandata di generazione in generazione.
Il Rispetto dell'Ecosistema di Italy
Le erbe che utilizziamo provengono da piccoli coltivatori della campagna bolognese, dove il clima temperato e i terreni argillosi donano agli aromi una intensità particolare. Ogni pianta viene raccolta a mano al momento giusto, quando l'olio essenziale raggiunge la massima concentrazione. Basilico, rosmarino, timo, origano, salvia, maggiorana e prezzemolo vengono poi delicatamente essiccati all'ombra per non perdere le loro proprietà organolettiche. La tradizione vuole che la miscelazione avvenga in giornate di luna calante, per garantire una conservazione più lunga e un profilo aromatico più equilibrato.
Il Processo di Lavorazione Artigianale
Tre tappe fondamentali per preservare la massima autenticità in ogni confezione.
Raccolta manuale delle erbe all'alba, quando il profumo è più intenso
Essiccazione naturale all'ombra per 72 ore su graticci di legno
Macerazione a freddo in olio extravergine per 30 giorni, con filtrazione lenta